fry.

熱い油やフライパンで食材を加熱する。油の量によって「焼く／炒める／揚げる」と訳が変わる。

fryは油脂と高温を用いた調理をまとめる動詞。少量の油で表面を焼くpan-fry、たっぷりの油に浸すdeep-fryを区別すると、英語と日本語の調理名のずれが整理できる。

注意：fryは常に日本語の「揚げる」ではない。またbakeは主にオーブンなどの乾いた熱、boilは沸騰した液体で加熱するので手段が違う。

フライパンで炒める・焼く場合と、油に浸す場合がある。

fry / bake / boil

比較のポイント：油・乾熱・湯という加熱方法の違い

同じジャガイモの調理法を選ぶ場面

違い：出来上がりが似ていてもfryは油、bakeはオーブンの乾熱が中心。

言い換え：調理法が違うので手順も温度管理も同一にはならない。

同じ野菜を加熱する場面

違い：fryは油を使い、boilは液体で煮る。

言い換え：訳語の「焼く／煮る」より加熱媒体に注目する。

古フランス語frireを経て、ラテン語frigere「焼く・揚げる」にさかのぼる。

• 「油を使う加熱」という中心から日本語の炒める／焼く／揚げるを使い分ける。

fry＝油を使って加熱。pan-fryは焼く・炒める、deep-fryは揚げる。