steak.

厚めに切った肉や魚の「一切れ」を、食材・料理として表す。

steak は、牛肉などを比較的厚く切った食材や、それを調理した料理を指す。日常のレストランでは牛肉を連想しやすいが、tuna steak など魚にも使う。焼いた料理と決めつけず、切り方と食事の文脈を押さえる。

注意：steak の語義を beef「牛肉」だけに限定しない。料理名としてのステーキと、まだ調理していない厚切りの食材を文脈で分ける。

a steak は一人前の料理にも厚切りの切り身にも使う。牛肉が多いが fish steak のような表現も自然。

steak と beef：調理する肉の種類と切り身の形

比較のポイント：調理する肉の種類と切り身の形

調理する肉の種類と切り身の形

違い：steak は一切れ・料理の単位、beef は牛由来の肉という種類。

言い換え：beef steak は両方の特徴を持つ。魚のsteakをbeefと呼ぶことはできない。

古ノルド語の「焼いた肉」に関係する語が英語に入った。

• 厚い一切れの肉を焼く場面を思い浮かべる。ただし現在のsteakを必ず串焼きと解釈するわけではない。

steakは「厚切りの一枚・その料理」。beefは牛肉という材料名で、tuna steakのように魚にもsteakを使う。