protein.

体を構成し、働きを支える「たんぱく質」。

proteinは栄養学では食べ物から摂るたんぱく質、生命科学ではアミノ酸からなる生体分子の総称。栄養素としてのproteinは多くの場合不可算だが、種類や個々の分子を数える学術文脈ではproteinsともいう。

注意：proteinは食品そのものの名前ではない。また、似た綴りのprotectとは語源が異なる。

栄養表示で含有量を示すときはproteinを不可算名詞として扱うことが多い。科学の文脈では個々のたんぱく質分子を数える用法もある。

proteinとnutrient：栄養素の分類と個別成分

比較のポイント：栄養素の分類と個別成分

栄養素の分類と個別成分

違い：proteinは特定の種類の栄養素。nutrientはたんぱく質・ビタミンなどを含む総称。

言い換え：上位概念と下位概念の関係なので、同じ語として機械的に置換できない。

ギリシャ語の「第一の」を表す語をもとに、19世紀の化学で命名された語。

• proteinは「重要な基礎成分」として命名された、と覚える。

proteinはたんぱく質。nutrientは栄養素全般。栄養量では通常不可算。