pie.

生地を底や上面などに使い、甘い・塩味の具材と組み合わせて作る料理。

pieには果物を使う甘いものだけでなく、肉や野菜を使う食事向けのものもある。生地の配置はさまざまで、底生地だけのopen-top pie、上を覆うパイ、上下に生地を使うパイなどがある。必ず具を包み込む料理ではない。

注意：pieとtartは上が開いているかどうかだけで一律には区別できず、形・レシピ・地域によって重なる。すべてのpieが甘いデザートとは限らない。

apple pieやchicken pieなどを含む料理のカテゴリー。生地が具を覆う場合も、底の生地に具を載せて上を開ける場合もある。

pieとtart

比較のポイント：パイ料理とタルトの焼き型・構造

パイ料理とタルトの焼き型・構造

違い：pieにも上面が開いたものがある。tartは一般に浅い生地の台を使うが、上面だけで両者を機械的に区別しない。

言い換え：料理名は地域とレシピによって重なるため、絶対的な境界として覚えない。

中世英語で料理名として用いられた。語源の細部には不確実な点があり、カササギを意味する語との関連は説として扱う。

• 「生地と具を組み合わせる料理」と考えると、甘いpie・食事向けのpie・上面の開いたpieを一緒に整理できる。

pie: 生地を底や上面などに使い、甘い・塩味の具材と組み合わせて作る料理。 pieとtartは上が開いているかどうかだけで一律には区別できず、形・レシピ・地域によって重なる。すべてのpieが甘いデザートとは限らない。