herb.

料理や薬用・香りづけに利用する植物、とくにその葉や柔らかい部分。

料理でherbと言えば、バジルやミントのように香りを加える植物・葉を思い浮かべる。spiceは種・樹皮・根などから得られることが多く、料理上は使う部分で区別することがある。ただし植物学的分類や販売区分がすべてこの区別と一致するわけではない。

注意：herbだから安全な薬になるとは限らない。医療効果は植物ごとに検証が必要。発音は英米で一般的な違いがある。

植物そのものにも、料理に使う葉などにも使える。生ならfresh herbs、乾燥したものならdried herbs。料理用の意味と薬効の断定を区別する。

herb / spice：料理に使う植物のどの部分か

比較のポイント：同じスープに風味を足す材料

同じスープに香りを加える

違い：同じ料理への香りづけだが、典型的に使う植物の部位や形状が違う。

言い換え：一般的な料理上の傾向を示す対照。植物や製品の分類は必ずしも一意ではない。

herbは古フランス語erbeを経て、ラテン語herba（草、植物）にさかのぼる。

• herbは香草の葉を連想。spiceは種・樹皮なども含む香辛料。英語の料理語としての使い分けであって植物学の絶対的な線引きではない。

herbは香草の葉を連想。spiceは種・樹皮なども含む香辛料。英語の料理語としての使い分けであって植物学の絶対的な線引きではない。 herbだから安全な薬になるとは限らない。医療効果は植物ごとに検証が必要。発音は英米で一般的な違いがある。